Kızıl Ordu askerlerinin yiyecek yardımının onları tüm SSCB'de en "doymuş" hale getirdiğini güvenle söyleyebiliriz. Sadece deniz denizcilerinden ve pilotlarından daha aşağıydılar. Ve buradaki mesele, askerlerin tayınlarının mükemmel nitelik ve niceliğinde değil, ülkenin geri kalan sivil nüfusunun yarı aç varlığıdır. Bu dengesizlik özellikle savaşın ilk yıllarında belirgindi. Ordudaki her ürün, vücudun günlük ihtiyaçlarına göre kesinlikle alıntılandı. Ön planda, sıcak mevsimde her gün 800 gr duvar kağıdı unundan çavdar ekmeği vardı. Soğuk ile norm 100 gr arttı Ekmeğe ek olarak, 500 gr patates, 150 gr et, 100 gr balık, 300 gr'dan fazla sebze, 170 gr makarna veya tahıl gevrekleri ve 35 gr şeker ve 50 gr yağ gerekiyordu. Piyadeler, tank ekipleri, topçular ve silahlı kuvvetlerin tüm "kara" kolları bu şekilde yedi. Bu, kişi başına günde yaklaşık 3450 kcal'dir. Daha değerli ordu personeli olarak pilotların daha iyi yiyeceğe sahip olması gerekiyordu - 4.712 kilokalori. Zaten 80 gr şeker, 390 gr'a kadar et (kümes hayvanları), 385 gr sebzeler ve daha fazla tahıl vardı - 190 gr. Bulaşıkların artan kalori içeriğine ek olarak, Hava Kuvvetleri ve diyet çeşitlilik bakımından farklılık gösterdi - taze ve yoğunlaştırılmış süt, süzme peynir, ekşi krema, peynir, kuru meyveler ve yumurtalar. Denizcilerin menüsü kendi pişmiş ekmekleriyle desteklendi - ancak bu sadece büyük gemilerde bulundu. Ve yemek masasındaki dalgıçlar lahana turşusu, turşu ve hatta çiğ soğanla övünebilir. Ordu yemeklerine özgü bu tür ürünler, denizaltılardaki oksijen eksikliğini etkisiz hale getirmek için tasarlandı.
Doğal olarak, bir askerin rütbesinin artmasıyla, ödeneği daha yüksek kalorili ve daha çeşitli hale geldi. Ama fazla değil: günlük 40 gr tereyağı (domuz yağı), 20 gr kurabiye ve 50 gr konserve balık, memurların tayınına katkı maddeleriydi. Yüksek komut bazen normların dışında yerdi: masalarda sosis, balyk ve pahalı alkol bulunabilir.
Muharebe dışı, nöbetçi ve yedek parça askerlerinin cepheye acele etmesinin sebeplerinden biri yetersiz beslenmeydi. 75 gr et, 150 gr ekmek, 50 gr tahıl ve makarna ve günde sadece 10 gr yağ ve şeker, çatışmalara katılmayan askerlerden kaynaklanıyordu. Koruma birimlerinde, kalori oranı minimum 2600 kcal değeri ile 2650 kcal'a zar zor ulaştı. Askeri okulların öğrencileri için zordu - genç organizma, gelecekteki subayları yarı aç bir varoluşa mahkum eden büyük gıda normlarına ihtiyaç duyuyordu.
Ancak ordunun gıda tedariği hiçbir şekilde sivillerin gıda tedariğiyle kıyaslanamaz. Savaş yıllarında en az 4 milyon insan arkada açlıktan ve yetersiz beslenmeye bağlı hastalıklardan öldü. Birçok yönden, ülke ekonomisinin savaşa hazırlıksız olmasının nedeni buydu. İlk aylarda, Almanlar SSCB'nin batı kısmının gıda rezervlerinin% 70'ini ele geçirdi veya yok etti ve erkeklerin ülkenin tarım bölgelerinden seferber edilmesi askeri kayıpları ağırlaştırdı. 1942'de, savaş öncesi son yıla kıyasla, tahıl ve patates hasadı %70 oranında düştü ve 1940'ta 18 milyon ton yerine sadece 2 milyon ton şeker pancarı hasadı yapıldı.
Sert gerçeği
Yukarıdaki tartışma, bazen gerçeklikle uzak bir bağlantısı olan gıda rasyonlarının besin değerinin teorik hesaplamaları hakkındaydı. Her şey birçok faktöre bağlıydı: Tarla mutfağının nerede olduğu, cephenin nerede olduğu, yemeğin zamanında gelip gelmediği, tedarikçilerden hangisi ve ne kadar çalındığı. İdeal bir durumda, iki kez sıcak beslendiler: sabah, şafaktan önce ve akşam, güneş ufukta battığında. Geri kalan zamanda asker ekmek ve konserve yiyecekler yiyordu.
Bir Kızıl Ordu askerinin iki seferlik sıcak diyeti nasıldı? Genellikle aşçı, eldeki her şeyi kazana gönderir, çıkışta etli sıvı bir yulaf lapası olan bir kulesh veya kalın bir sebze çorbası alır. Tarla mutfağının yakınında kahvaltı (akşam yemeği) yapmanın nadiren mümkün olduğunu hatırlamakta fayda var - genellikle yiyecekler ön cephedeki siperlere termoslarda teslim edildi. Yiyecekleri soğumadan teslim etmeyi başarsalar iyi olur, genellikle hücumda mutfak saldıran birimlerin gerisinde kalır. Ve aşçıların arkada sıcak, kuru ve rahat olduğunu düşünmeyin. Böylece, Eylül 1943'te, 155. bölümün saldıran birimleri Dinyeper'ı geçti ve mutfak karşı kıyıda kaldı. Alman bombardımanı altındaki teknelere sıcak yemekli termos atmak zorunda kaldım.
Kızıl Ordu'nun cephe birlikleri bile kıtlıktan kurtulamadı. Böylece, 1942 kışında, Leningrad cephesinde en zor durum gelişti - askerlere sadece 500 gr ekmek ve 125 gr et verildi ve "arka hizmetler" genellikle sırasıyla 300 gr ve 50 gr ile sınırlıydı.. Sadece 1943 baharında bir gıda rezervi oluşturmak ve gıda dağıtımını standartlara uygun olarak düzenlemek mümkün oldu. Askerler sadece Leningrad'ın eteklerinde açlıktan öldü. 279. Piyade Tümeni, Kasım 1942'de yetersiz beslenmeden 25 kişiyi kaybetti ve birkaç düzine distrofi ile hastalandı. Kızıl Ordu'da ortaya çıktı ve uzun zamandır unutulmuş talihsizlikler - iskorbüt ve gece körlüğü. Bunun nedeni, 1942'de hasat edilen meyve ve sebzelerin kronik sıkıntısıydı.
“Dişlerimizi parmaklarımızla yerine koyuyoruz. Diş etlerinizle çiğneyemezsiniz! Tabur bütün gün iğne yapraklı antiskorbutik briketleri emdi, biraz yardımcı oldu , - Daniil Granin ön cephedeki anılarında tanıklık ediyor.
Zamanla, ülke savaşan orduya kesintisiz yüksek kaliteli ürünler tedarik etmeyi başardı. Bunu yapmak için Volga bölgesinde, Kazakistan'da ve Güney Urallarda ekinleri genişlettik, gıda konsantreleri üretimini organize ettik ve Ukrayna'nın geri dönüşüyle durum tamamen düzeldi. Müttefikler de "ikinci cephe" konusunda çok yardımcı oldular.
“Kim utanmadan ve vicdansızca çalmış olabilir. Asker sessiz kalmak ve katlanmak zorunda kaldı … Bizi kötü besliyorlar, günde üç kez su ve karabuğday, sıvı bir çorba … Bir çöküş hissediyorum ", - Haftalık Rus "Profil", ordunun bir başka talihsizliği olan hırsızlıkla bağlantılı olarak cephedeki askerlerin ifadelerine atıfta bulunuyor.
Tarla mutfaklarının denetimlerine ilişkin raporlarda şunları yazdılar:
“Yiyecekler monoton hazırlanır, esas olarak gıda konsantrelerinden…. Askerlere soğuk teslim edildi."
Ve ifşa edilen hırsızlık vakaları, "gıdanın korunması ve tüketimine karşı Sovyet dışı tutum" olarak adlandırılan politik olarak doğruydu. Yemekten sorumlu olanların indirilme tehdidine ve hatta yargılanma ihtimaline rağmen, askerler savaşın sonuna kadar bu "Sovyet dışı tutum"dan muzdarip oldular. Ve ekmek kırıntıları, sosis, konserve yiyecekler, kurutulmuş balıklar ve çay yapraklarıyla birlikte kuru erzakları memnuniyetle karşıladılar. Burada tütün, şeker, basit ganimet ve hatta mühimmat takası için bol fırsatlar vardı.
Sadece ekmekle değil…
Uzun süre 100 gr votka cephesi hakkındaki efsaneyi çürütmek gerekiyordu. Hakim olan efsanenin aksine, savaştan önce değil, stresi azaltmak ve ölüleri hatırlama fırsatı vermek için savaştan sonra döküldüler. Ve askerler sadece 1 Eylül 1941'den 15 Mayıs 1942'ye kadar tedavi edildi ve daha sonra oran 200 g'a çıkarıldı, ancak sadece savaştaki en cesurlar için. 1943'ün başlarında, votka yalnızca saldırıya katılan birimlerde kaldı. Gerisi böyle bir lüksü kaybetti. Tabii ki içmeyi bırakmadılar, ancak tüketim önemli ölçüde düştü. Şimdi er, gaz maskelerinden veya diğer numaralardan filtreler kullanarak endüstriyel alkolü ve hatta antifrizi değiştirerek hileler yapmak zorunda kaldı. Ve o zaman filoya günlük bir parça şarap verildi …
Ancak sigara içmek çok daha istikrarlı ve şeffaftı. Makhorka'ya her gün 20 gr verildi ve 3 kutu kibritle elde sarılmış sigaralar için aylık 7 sigara içme kitabının kullanılması gerekiyordu. Tabii ki, tutkulu aşıkların sigara içmesi için böyle bir hacim yeterli değildi (bu, her şeyden önce, donuk açlık), bu yüzden bir takas kullanıldı ve en çaresiz, hatta füme kuru gübre. Askeri liderliğin yine de ordudaki sigara içenlerin yüzdesini azaltmaya çalıştığı ve makhorka yerine çikolatalı tatlılar sunduğu belirtilmelidir.
Kalori içeriğine benzer, ancak daha çeşitli bir diyet alan Wehrmacht askerleriyle karşılaştırıldığında, Sovyet askeri avantajlı bir konumdaydı. Almanlar, hem savaştan önce hem de savaş sırasında Sovyet vatandaşlarından çok daha iyi yaşadılar ve konfor bölgelerini cephede bile bırakmamaya çalıştılar. Bu nedenle, bir rasyonda Hollanda peyniri, yağda sigara, çikolata ve sardalye. Bununla birlikte, Doğu Cephesi'nin zorlu koşulları, çok daha dayanıklı ve iddiasız bir Sovyet askerinin, aynı zamanda dikkate değer bir yaratıcılığa sahip olduğunu, Wehrmacht'tan rakibinin baş ve omuzlarının üzerinde olduğunu gösterdi.
